| Component | Componente | Definition | Definición | Measure | Medida |
|---|---|---|---|---|---|
| Substrate [S] | Base Energy — the structure that sustains the collision | Energía Base — la estructura que sostiene la colisión | Size of your closed fist | Tamaño de tu puño cerrado | |
| Resonator [R] | Information — the frequency catalyst that tunes the system | Información — el catalizador de frecuencia que sintoniza el sistema | What fits in your open hand | Lo que cabe en tu mano abierta | |
| Catalyst [C] | Adjustment — the binding component that stabilizes the reaction | Ajuste — el componente de fijación que estabiliza la reacción | Size of your thumb tip | Tamaño de la punta de tu pulgar |
| Module | Módulo | Options | Opciones |
|---|---|---|---|
| Substrates [S] | Corn (Rustic dough or Tortilla) · Beans (Black or Silk — New grain) · Roots (Yuca, Sweet Potato, Malanga or Green Plantain) · Protein (Free-range egg) · Grains (White rice or Ayote Seed) | Maíz (Masa rústica o Tortilla) · Frijol (Negro o de Seda — Grano nuevo) · Raíces (Yuca, Camote, Malanga o Plátano Verde) · Proteína (Huevo de gallina de patio) · Granos (Arroz blanco o Semilla de Ayote) | |
| Resonators [R] | Leaves: Chipilín, Epazote, Mora, Watercress, Culantro, Quilete · Flowers: Izote Flower, Loroco, Squash Blossom · Sprouts: Guisquilito, Ayote tips | Hojas: Chipilín, Epazote, Mora, Berro, Culantro de pata, Quilete · Flores: Flor de Izote, Loroco, Flor de Calabaza · Brotes: Guisquilito, Puntas de ayote | |
| Catalysts [C] | Fats: Avocado, Cashew Seed, Ground Pepitoria · Adjusters: Pure Cocoa, Cinnamon, Chiltepe Pepper, Garlic, Lemon | Grasas: Aguacate, Semilla de Marañón, Pepitoria molida · Ajustadores: Cacao puro, Canela, Chile Chiltepe, Ajo, Limón |
The Substrate [S] is steamed, boiled or grilled. No oils, no frying. Heat transforms the molecular structure of the substrate to leave it receptive to collision.
El Sustrato [S] se cocina al vapor, salcochado o al comal. Sin aceites, sin freír. El calor transforma la estructura molecular del sustrato para dejarlo receptivo a la colisión.
The Resonator [R] is finely chopped and added to the Substrate while hot, but with the HEAT OFF. This step is critical: residual heat releases the volatile compounds of the herb without destroying them. It is the exact moment where the plant's information is transferred to the substrate.
El Resonador [R] se pica fino y se añade al Sustrato cuando esté caliente, pero con el FUEGO APAGADO. Este paso es crítico: el calor residual libera los compuestos volátiles de la hierba sin destruirlos. Es el momento exacto donde la información de la planta se transfiere al sustrato.
The Catalyst [C] is added to stabilize the reaction. A fat (avocado, cashew seed) or an adjuster (lemon, chili, garlic) fixes the active compounds and completes the collision. The dish is ready to be ingested with full attention.
Se añade el Catalizador [C] para estabilizar la reacción. Una grasa (aguacate, semilla de marañón) o un ajustador (limón, chile, ajo) fija los compuestos activos y completa la colisión. El plato está listo para ser ingerido con atención plena.
"We do not cook to satiate.
We cook to collide.
Each ingredient is a critical component
in a biological engineering system.
The local market is our hardware supplier.
The fresh herb is our frequency catalyst."
"No cocinamos para saciar.
Cocinamos para colisionar.
Cada ingrediente es un componente crítico
en un sistema de ingeniería biológica.
El mercado local es nuestro proveedor de hardware.
La hierba fresca es nuestro catalizador de frecuencia."